「YEW restaurant+bar」のスノボ形特製トレー付き「シュトーレン」バンクーバー・ダウンタウンのホテル「Four Seasons Hotel Vancouver」にあるレストラン「YEW restaurant + bar」(791 W. Georgia Street, Vancouver、TEL 604-692-4939)で12月1日、クリスマスシーズン限定の特製ケーキ「Stollen(シュトーレン)」の販売が始まり、好調な売れ行きをみせている。

同レストランのシェフとして長年活躍し、現在は現役引退しているGerhart Weitzelさんが30年以上前に先輩ペーストリーシェフから引き継いだ秘伝のレシピに基づいて、この時期に限りキッチンに立ち腕を振るう。

ドイツ伝統のアドベント菓子「シュトーレン」は、ラム酒に一晩漬け込んだドライフルーツとナッツ類、マジパンを生地に練り込み焼き上げる。
今年は、地元で開催された冬季オリンピックにちなんで、スノーボードをかたどった特製ガラストレーにのせ、ドライフルーツやミックスナッツ、キャンディーなどで飾り付けたオリジナル包装を施し、2010年の記念商品になるように工夫した。

「このケーキを毎年楽しみにしている熱心なリピーターは、販売開始直後に電話をかけてきて、クリスマスプレゼントとしてまとめて注文してくれる」と同レストラン・エグゼクティブ・シェフのOliver Beckertさん。

「今年はすでに600個以上が売れている。レストランでコーヒーに添えて出したり、12月中の宿泊者へのルームサービスとして提供したりする分と合わせると、もう1,200個は焼いた。シーズンが終わるまでにまだまだ焼くことになりそう」と笑顔を見せる。

価格は25カナダドル(トレー付き)。ケーキのみは20ナダドル。10個以上の場合は事前の電話連絡が必要。販売は来年1月初めまでを予定。
(バンクーバー経済新聞)